4- Gıdalarda Biyolojik Tehlikeler
5- Gıdalardaki Önemli Patojenler ve Etkileri
6- Şarküteri Bölümünde Görevli Personel Hijyeni
7- Şarküteri Bölümünde Alet Ekipman Hijyeni
8- Gıda Depo ve Üretim Alanları Hava Hijyeni
9- Şarküteri Bölümünde Gıdaların Muhafazası
10- Marketlerde Tesis Hijyeni (Zemin, Duvar; Tavan, Lavabolar, Kapı ve Pencereler)
11- Marketlerde Zararlılarla Mücadele
12- Marketlerde Şarküteri Ürünlerinin Gıda Kabul kriterleri
13- TS,ISO Belgeleri vb. Ambalaj İşaretlerinin Gıda Güvenliğine Etkisi, Uluslar arası İlişkilendirme ve Ürün Kabul Kriterleri Olarak Değerlendirme
14- Tarım Bakanlığının Gıda Güvenliği Kapsamında Market Denetimleri
15- Kim Marketler’in İç Denetim Uygulamaları, Markaya ve Tüketiciye Katkıları |
